С наступающим праздником Шавуот!

[penguina]

В этот праздник принято готовить молочные блюда.
Хочу поделиться рецептом пирога, который пользуется в нашей семье неизменным успехом.

Розочки с песто и сыром фета

Время приготовления – 3 часа.
Время поедания – стремится к нулю.
(картинка кликабельна)






Тесто на 2 пирога: (у меня из этого количества получается один)
500г простой муки
½ кубика дрожжей (25г)
2 столовые ложки сахара без верха
2 яйца
½ чайной ложки соли
½ стакана + 2 столовые ложки теплого молока
100г мягкого сливочного масла

Начинка: 
200г сыра фета
12 маслин без косточек, разрезанных пополам (я кладу меньше)
Соус песто

Конфи из помидор черри:
12 помидоров черри вымытых и разрезанных пополам (я кладу больше - они вкусные)
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса
Соль и перец

1 яйцо для смазки
Круглая форма диаметром 26см

Подготовка теста:
Перемешать дрожжи, сахар и теплое молоко и дать постоять 15 минут.
Положить в миску все ингредиенты теста, включая дрожжевую смесь, и хорошенько вымесить. Накрыть миску влажным полотенцем и дать ему подняться в течение приблизительно 2 часов.

Подготовка конфи:
Разрезать помидоры пополам вдоль, сложить в миску, добавить оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец и перемешать. Положить приправленные помидоры на противень, выстеленный фольгой, разрезом вверх. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать 10 минут. Затем уменьшить огонь до 150 градусов и выпекать в течение получаса. Остудить.

Подготовка пирога:
Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в длинный прямоугольник толщиной полсантиметра.
Смазать тесто 5 столовыми ложками соуса песто, посыпать оливками и помидорами и крупно раскрошить сыр фета.
Свернуть тесто в длинный рулет и нарезать ломтями толщиной 6см.
Смазать форму постным маслом. (Я выстилаю ее бумагой для выпечки и смазываю бумагу.) Поставить куски рулета на срез вплотную друг к другу, накрыть влажным полотенцем и дать тесту еще раз подняться в течение получаса.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать пирог взбитым яйцом, выпекать в течение 35 минут, пока не подрумянится.